原料
西红柿: 2个， 鸡蛋: 3个， 糖: 1.5-2勺， 盐: 1勺， 料酒: 1滴， 水: 3勺
步骤
1两个大西红柿，洗净切成块(可去皮也可不去皮)
2三个鸡蛋，加三汤勺水，一滴料酒，半勺盐，用打蛋器搅拌均匀至出泡(没有打蛋器的直接用筷子也行，多打一会)
3锅里多放点油，(比平时炒菜的量多一倍)，中小火，油热了之后下鸡蛋，鸡蛋会迅速膨胀，成型之后关火，再把鸡蛋用勺子划开，乘入碗中
4再加一点油，油热之后，放入西红柿，中火翻炒，用勺子按压西红柿，可快速出水，加入1.5-2勺白糖，翻炒一分钟，再加入1勺盐，翻炒一分钟，最后加入鸡蛋，翻炒30秒，关火出锅
小技巧
1，鸡蛋液里面加一滴料酒和一点白开水，炒出来的鸡蛋会很滑嫩，料酒的作用是除腥，没有料酒的也可不放 2，炒鸡蛋的时候要多放油，这样炒出来的才很嫩很好吃， 注意火候，不要太大火，不然鸡蛋就老了 鸡蛋成型之后就关火再用勺子划开，避免鸡蛋太老 3，用勺子压西红柿或者一开始就加糖和盐，有助于西红柿变软出水 4，糖和盐的比例是2-1的时候，味道最好，吃不了甜的可以少放
