一款不需黄油的面包【红薯面包】 0

原料

高筋粉: 250克, 熟红薯: 100克, 清水: 90克, 细砂糖: 45克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 奶粉: 8克, 全蛋液: 25克

步骤

1红薯水煮熟后放凉,去皮,取100克。

2将食材放入厨师机的搅拌盆内。

3先用低速1档搅拌,使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟,就能拉出膜了。

4将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至两倍大,大概用了2个小时。

5取出面团,排气。

6卷起,分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7分别揉圆,放入模具中。

8盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵,大概1个小时。

9烤箱预热,上火195度,下火190度,中层,烤18分钟。

10成品的颜色很漂亮哦!

11出炉后倒扣即可脱模。

12拉丝了~

小技巧

1、此配方没有添加黄油,因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各个方式的熟红薯含水量不同,所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。

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