原料
高筋粉: 250克, 熟红薯: 100克, 清水: 90克, 细砂糖: 45克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 奶粉: 8克, 全蛋液: 25克
步骤
1红薯水煮熟后放凉,去皮,取100克。
2将食材放入厨师机的搅拌盆内。
3先用低速1档搅拌,使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟,就能拉出膜了。
4将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至两倍大,大概用了2个小时。
5取出面团,排气。
6卷起,分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7分别揉圆,放入模具中。
8盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵,大概1个小时。
9烤箱预热,上火195度,下火190度,中层,烤18分钟。
10成品的颜色很漂亮哦!
11出炉后倒扣即可脱模。
12拉丝了~
小技巧
1、此配方没有添加黄油,因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各个方式的熟红薯含水量不同,所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。