原料
高粉: 156克，主面团， 低粉: 75克，主面团， 汤种: 38克，主面团， 糙米饭: 75克，主面团， 红薯馅: ， 开水: 50克，汤种， 干酵母: 3克，主面团， 糖: 40克，主面团， 盐: 3克，主面团， 鸡蛋: 25克，主面团， 奶粉: 10克，主面团， 水: 116克，主面团， 橄榄油: 17克，主面团， 南瓜子:
步骤
1将汤种原料混匀后冷藏过夜
2将糙米浸泡一夜后，放比做白米饭多些的水煮成糙米饭，放凉备用
3姜除糙米外的所有原料揉至扩展状态
4加入糙米饭揉匀，放温暖处进行基础发酵
5基础发酵结束后，将面团均分割成6个，滚圆后松弛15分钟
6松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后整成长方形，压薄底边，放上红薯馅
7自上而下卷成条状，放在垫了锡纸的烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵
8最后发酵结束，在面包表面刷清水并用南瓜子装饰，送入预热的烤箱开始烘焙
![[烤]糙米锅巴](/images/node/37/378705.webp?1638112321)
