原料
高筋面粉（汤种）: 20g， 凉水（汤种）: 75g， 高筋面粉（面团）: 235g， 低筋面粉（面团）: 35g， 奶粉（面团）: 30g， 细砂糖（面团）: 40g， 盐（面团）: 1/2 teaspoon， 酵母（面团）: 5g， 全蛋液（面团）: 30g， 牛奶（面团）: 85g， 无盐黄油（面团）: 22g， 无盐黄油（奶酥馅）: 40g， 酥油（奶酥馅）: 30g， 糖粉（奶酥馅）: 25g， 盐（奶酥馅）: 1/8 teaspoon， 全蛋液（奶酥馅）: 30g， 玉米粉（奶酥馅）: 1+1/2 teaspoon， 奶粉（奶酥馅）: 85g
步骤
1将制作汤种用的高筋面粉和凉水放入小锅中，用中火熬成稍粘稠的糊状，期间需不停的搅拌，然后熄火放凉待用；
2将5g酵母加入到温热的牛奶（30℃左右）中稍搅拌，静置10分钟；
3将面团中除黄油外的所有材料混合，加入酵母水，揉和成比较光滑的面团；
4此时黄油切小块，也分次揉入面团，然后反复揉约10-15分钟左右至面团能拉出不均匀薄膜；
5将面团放入密封的容器中，放入冰箱冷藏发酵至1.5-2倍大（约两小时左右）；
6面团发酵好从冰箱取出后，稍回温5-10分钟；
7将面团排气，揉圆，分为9个等份（约62g/个）,盖上保鲜膜再次发酵15分钟；
8此时可以开始准备奶黄馅，将黄油与酥油用打蛋器搅拌均匀；加入盐，筛入糖粉，略打发；分3次加入全蛋液搅拌均匀；最后将玉米粉和奶粉加入，用橡皮到拌匀即可；
9将面团再次排气，压成面饼，包入奶黄馅，收口，放在烤盘上再次进行发酵（约50分钟）；
10烤箱预热至180℃，烤22-25分钟。
小技巧
- 所有材料要提前从冰箱取出回温； 2. 因为个人不是很喜甜，糖的分量只是用到个人感觉刚好，如果觉得不够甜，可将面团部分的用糖量增加5克； 3. 烤制最后3分钟时，可在面包表面刷上蛋黄液，增加面包光泽。
