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原料
低筋面粉: 60克, 鸡蛋: 2只, 淡奶油: 200ml, 白糖: 75克左右(看个人口感), 香草精: 1茶勺
步骤
1将两个鸡蛋蛋白和蛋黄分开
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2将白糖25克放入蛋黄
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3将蛋黄搅拌至颜色变浅 体积变大
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4放入一茶勺香草精 继续搅拌蛋黄 然后放在一边待用
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5将蛋白加入35克糖 打发 这一步骤要注意 分三次加入白糖
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6将打发好的蛋白 1/3加入蛋黄 轻轻搅拌
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7然后加入过筛后的面粉倒入蛋黄 搅拌
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8将第二个1/3的蛋白倒入 继续搅拌 最后将剩下的蛋白也倒入
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9调好的蛋黄液 装入裱花袋(装裱花袋技巧:放在一个杯子里 )
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10将冷藏好的奶油倒入冷藏过的盆里(这个在做冰淇凌的那集里有介绍)我用的是这个牌子的淡奶油 市面上比较多的是雀巢
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11加入15克的白糖 打发淡奶油 白糖也是分三次加入
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12淡奶油成品的效果 然后装入裱花袋
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13将烤箱预热到160度 然后将蛋黄用裱花袋挤成圆饼装 放入烤箱烤十分钟
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14这是出来的蛋糕?皮
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15挤上淡奶油
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16轻轻对折蛋皮 加入事先做好的冰淇淋
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17最后再上一层奶油
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18将蛋糕一切二 就可以食用了
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小技巧
每个牌子烤箱不一样 所以 温度要控制好