原料
高粉（汤种）: 15克， 水: 75克， 高粉（面团）: 210克， 低粉: 65克， 鲜酵母（可换干酵母4克）: 8克， 细砂糖: 30克， 盐: 3克， 奶粉: 10克， 鸡蛋: 28克， 汤种: 85克， 牛奶: 60克（酌情增减）， 橄榄油（可换黄油20克）: 16克， 椰蓉（夹馅儿）: 100克， 玉米淀粉: 18克， 花生油（可换黄油）: 17克， 细砂糖: 23克， 牛奶: 100克， 奶粉: 10克， 水: 48克
步骤
1首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
2制作椰蓉馅，淀粉加水混合备用，花生油，白糖，牛奶，奶粉混合加热至沸腾，倒入淀粉水，搅拌，此时用小火，搅拌至粘稠，关火。
3再倒入椰蓉搅拌均匀即可。
4把椰蓉馅倒在两层保鲜膜之间，用擀面杖擀成16*16厘米的片，包好冷冻至硬，用的时候不用回温。
5然后制作面团，用黄油的话后油法将面团揉到完全。橄榄油可以和面粉一起加，我是面包机除酵母外，揉了15分钟，然后加入酵母再揉15分钟。将面团滚圆。
6然后将面团滚圆，稍稍压扁，擀压成面片，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻松弛30分钟。ps，这个面包不用基础发酵。
7将面团擀成25*25cm的正方形，放椰蓉夹馅。（夹馅尺寸16*16cm）
8用面片包住夹馅，捏紧收口处。
9用走锤擀成长面片。
10折四折。
11折叠好后，保鲜膜包好，入冰箱冷冻松弛20分钟。
12按折的方向再次擀开成1厘米左右厚的面片。擀得越薄层数越多。
13卷起。我卷得不均匀（≧∇≦）
14用利刃切块，排入烤盘，去温暖湿润处进行最后发酵。我是38度发了一个小时。
15发酵结束，表面涂蛋液。
16入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟，火力和时间根据自己烤箱。
17出炉马上消灭一个！太好吃了好么^_^
小技巧
必须注意的地方。 一，做这个面包最好用特殊的擀面杖，也就是走锤，擀时匀力向前推，而不是下压薄，方便操作效果又好。面团最好要揉到完全阶段，这样延展性会比较好，擀开后不容易回缩。 二，因为折叠松弛，静止时间较长，为防止发酵过度，面团揉好不用基础发酵，直接放冰箱冷冻松弛即可。 三，操作过程一定要给面团足够的松弛，强行擀只会造成最后发酵和烘烤时变形。擀开过程如遇回缩，需将面片用保鲜膜包好冷冻松弛20分钟左右再擀，切忌强擀喔，强擀容易擀破甚至混层。 四，最后切块时如果面片软，切下去容易变形，粘层。为了得到整齐漂亮的切面，建议冷冻15分钟再切。
