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原料
香菇: 10朵, 五花肉: 500克, 炸豆腐: 200克, 白糖: 一勺, 甜面酱: 两勺, 老抽: 半勺, 油: 适量, 蚝油: 两勺, 姜: 4片, 葱: 两棵, 花椒: 适量, 八角: 2个, 料酒: 适量, 面粉: 500克, 酵母: 5克
步骤
1酵母溶于温水,放少许白糖,加面粉揉匀成不软不硬的面团,滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。
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2准备馅料:猪五花洗净切块,冷水下锅,加几片姜片,四勺料酒,两颗八角少许花椒,煮至断生捞出,切成一厘米见方的小块。香菇洗净,切成一厘米见方的小块。炸豆腐切成一厘米左右的小块。
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3炒馅料:锅中放油少许,待油温五成热时,放入白糖一勺,炒糖色。白糖炒至红褐色,冒泡泡时倒入肉丁炒三分钟分钟。加葱姜末、甜面酱两勺、老抽少许、蚝油两勺。.翻炒五分钟,起锅。(如果酱料味道不够可加少许盐)
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4发酵好的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可。
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5包好的香菇酱肉小包上笼蒸15分钟就可以开吃啦。
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6大颗粒的肉丁吃着很过瘾哦?
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小技巧
1、发面时,用温水(手放入水中不烫不凉即可)放少许白糖,酵母粉搅拌均匀,再倒入面粉中和面。白糖可以使面发酵的更快更好。 2、喜欢吃辣的吃货们可以在炒馅料的时候放入辣椒粉,辣辣的酱肉包子也是不错的选择哦!