原料
五花肉: 500克, 中筋面粉: 1000克, 酵母: 3-5克, 糖: 10克, 温水30℃: 500克, 盐: 5-8克, 大葱: 5棵, 猪油: 10克, 甜米酒: 10-20克, 胡椒粉: 5-10克, 叉烧酱: 10克, 耗油: 10克, 红烧酱油: 5-10克, 姜: 5片, 鸡精: 5克, 泡大粉: 3克
步骤
1五花肉煮熟切丁
2生姜切丁
3大葱切丁
4叉烧酱
5耗油
6胡椒粉
7老抽酱油
8鸡精
9放入肉丁,姜丁,叉烧酱,耗油,酱油炒香,关火倒入大葱丁,胡椒粉,鸡精
10冷却后的馅
11面粉
12酵母
13白糖
14盐
15猪油
16甜米酒
1730℃温水
18和面
19揉面
20盆光
21手光
22面光
23蒙上保鲜膜
24蒸箱预热30℃,关电,把揉好的面团放在蒸箱里,发面,夏天大概要40-60分钟,冬天大概60-90分钟,揉好的面团发大1倍大就可以了
25面发好了
26发好的面有蜂窝状
27加入泡打粉
28把面揉实贴了揉成长条
29和擀面杖差不多大,喜欢吃大包子,可以揉大点,
30揪成大小差不多的挤子
31用掌心按扁,用擀面杖擀成中间厚边薄的皮,就像饺子皮
32包好了,醒发,夏天10-15分钟,冬天20-25分钟
33蒸箱盘放少许油,防粘锅
34上蒸箱100℃,蒸15分钟
35热腾腾的酱肉小包完成了
36咬一口?舒服,好吃