原料
带鱼: 4条， 葱: 1／3根， 姜: ， 蒜: 1头， 糖: ， 醋: ， 生抽: ， 老抽: ， 啤酒: 1罐， 料酒: ， 老干妈辣酱: ， 小红干辣椒: 1个， 花椒: ， 大料: ， 鸡蛋: 1个， 干淀粉: ， 盐:
步骤
1带鱼清理洗净切段，加入一个鸡蛋，适量料酒、盐、干淀粉，淹15分钟。注意：带鱼里的黑膜一定要去掉，否则会有腥味儿。
2锅中倒入适量油，中小火将鱼炸成双面微黄。
3将炸好的鱼捞出装盘待用。
4葱部分切成葱花，蒜3瓣切成小块，姜一片切丝，将炸鱼剩下的油适量倒入双立人浅烧锅，葱，姜，蒜，花椒，大料，小红干辣椒放入并炝出香味。
5将炸好的鱼倒入，放入糖，醋，生抽，老抽，老干妈辣酱，葱段，蒜瓣，啤酒。注意：糖，醋根据个人口味儿大量放入。
6中火烧开转小火，15分钟左右，炖至汤汁剩少许出锅装盘。
