原料
白蛤: 500g， 生抽: ， 陈醋: ， 蒜蓉: ， 盐: ， 糖: ， 米酒: ， 红辣椒: ， 麻油:
步骤
1白蛤用牙刷刷干净外壳备用
2蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉
3红辣椒切小粒
4水煮开，倒入白蛤
5用中小火煮至白蛤嘴打开，用筷子逐一将开嘴的白蛤取出
6调汁：生抽、陈醋、盐、糖、米酒、蒜蓉、红辣椒搅拌均匀，最后下少许的麻油
7沥掉白蛤的水分，调入酱汁搅匀
8腌泡2小时入味即可
小技巧
对付那些“食不厌精脍不厌细”的老饕们，前菜也是必要讲究的，虽然程序和礼仪上不必如法式大餐般“大阵仗”，但光是简单的凉拌雪里蕻、酱豆干怎能满足他们的需求，现在上酒楼吃饭，除了传统的冷菜做前菜外，热菜或是海鲜做前菜的也不乏有之了。 今天俺做的一道“蒜酱腌白蛤”也是顺应潮流，在家里换个花样，家宴正餐前端上一盘，上档次还长面子！最重要的是咸鲜味浓，起到很好的开胃目的呵～
