原料
茄子: 3个， 五花肉: 200g， 土豆: 1个， 灯笼椒: 1个， 干辣椒: 3个， 酱油: 3大勺， 料酒: 1大勺， 色拉油: 3大勺， 盐: 适量， 洋葱: 1/4个， 水: 500ml
步骤
1基本材料
2茄子洗净，去蒂，用手撕成长条。我心血来潮，突发奇想的，想切次螺旋试试，结果都是最后炖得看不清面目，真心没有必要耍花刀。
3茄子切螺旋刀，正面45度，发面90度切，切到3/2处。
4茄子切好的效果图。
5灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀
6热锅，放色拉油，7分热，干辣椒掰开下锅，煸炒至香，放入五花肉，煸炒至肉变成白色。
7放入洋葱，继续煸炒，至洋葱变透明
8加入酱油，料酒，翻炒几下
9放入茄子，两面煎至茄子软缩
10放入土豆条，稍微翻炒
11放入水后，盖上锅盖，大火至汤水沸腾，转中火炖10～15分钟左右
12茄子，土豆已经软烂，尝下咸淡，适当用盐调解。大火收汤，起锅。
13将茄子装盘，上面撒上灯笼椒末儿。
14开动。
小技巧
炒五花肉的时候，白肉烤出来的油，炖菜最好吃，所以尽量选用五花肉，炒五花肉的时候，也尽量去烤出油来。
