原料
新西兰牛肋条1200: 克， 老抽: 1勺， 老火锅底料35: 克， 料酒1: 勺， 香叶2: 片， 八角2: 个， 葱2: 根， 桂皮一: 块， 姜4: 片， 蒜2: 瓣， 豆瓣: 1勺， 小茴香20粒: ， 香菜: 5根
步骤
1新西兰谷饲的牛肋条头一晚从冷冻室取出到冷藏，解冻。
2一包一公斤的样子，如果吃不完可以用两种做法，我选了3根肋条腌制，放在冷藏，随吃随煎，孩子早餐的好搭档。
3清水简单冲洗一下后切成5公分的小段。
4冷水下锅，加姜片料酒，飞水。
5水开后沸腾2分钟
6起锅，用流水冲洗干净浮沫。
7铸铁锅烧热，加20毫升左右的色拉油，不必太多，牛肋条本身很多油脂。
8爆香蒜、姜片、桂皮、八角。
9加入豆瓣酱和火锅底料炒香，炒出红油。
10下牛肋条，轻微翻炒1分钟，加入一勺老抽，翻炒匀。
11加入约1000毫升纯净水，水没过牛肉，水可以多一点，一次性加够，烧好的汤汁用处多。这个时候撒入小茴香和香叶。
12锅内沸腾后转中小火烧40分钟。
1340分钟后加入葱段，关火。
14起锅时用烘焙用的滤网过滤掉各种渣，碗内只留下汤、肉、葱段。
15摆盘时先放牛肉，淋上汤汁，最好摆葱段。
16装盘，撒上香菜段，开吃！不卡牙缝！
17锅内剩下的汤汁单独装，用来做下面条的汤底很棒！
小技巧
1、牛肋条可以放在室温下解冻自然解冻，赶时间可以连着袋子泡在水里。 2、豆瓣，火锅底料都自带盐味，不需要额外加盐。
