原料
猪前腿肉（肥瘦比2：8）: 2000克， 糯米: 1000克， 香菇: 500克， 胡萝卜: 一根， 甜玉米: 一根， 饺子皮: 适量， 油、耗油、老抽、生抽、料酒、糖、盐: ， 以上的量为包120个中等体积烧的量，第一次做请按比例减少。:
步骤
1制香菇水。香菇洗净，放入微波炉叮两分钟，挤出香菇水备用。
2煮糯米。糯米洗净，用挤出的香菇水煮糯米，香菇水不够可加清水。水量和平常煮饭的量一样。糯米煮好之后放凉备用。
3切丁。肉洗净之后切成肉末；香菇和胡萝卜切成小丁；甜玉米剥粒。
4炒料。锅中倒一碗油（吃饭的碗），油热之后先倒入肉末进行翻炒，肉变白之后再倒入香菇粒、胡萝卜粒和玉米粒翻炒。接着加入3铲老抽、3铲生抽、3勺耗油、3勺糖、3勺盐，倒入些许料酒进行翻炒。尽量把汁收干。炒好的料需偏咸一点，还要与糯米混合。
5混合糯米。把放凉的熟糯米加入料中翻炒。如果制作的量大，请分次混合，混合均匀。
6包烧麦。我用的是买的饺子皮，先把饺子皮檊薄，接着取一勺馅料放在皮的中间，用手在周围掐几个褶皱，在中上部收口。如上图所示。
7这是包好的烧麦。包好之后放冰箱冷冻塑性，吃的时候隔水蒸6-7分钟即可，煮的时间过长烧麦会塌陷。
小技巧
1、以上的量初尝试者请按比例减少； 2、肉和糯米的比例不是固定的，喜欢吃肉的多放，不喜欢的少放。蔬菜也可随意搭配； 3、喜欢清淡一点的可以少放一铲老抽。
