原料
红豆沙: 500g, 琼脂: 15g, 糖桂花: 适量, 模具: 两个
步骤
1称15g琼脂,用冷水泡软,准备一锅500g清水,煮开
2把泡软的琼脂放入煮开的清水中,小火煮化
3将500g红豆沙放进锅中,用小火边煮边搅拌,防止糊底,再次煮开后关火
4依个人口味加入适量糖桂花,均匀倒入模具中,彻底晾凉后放入冰箱冷藏。大约1~2小时后凝固,取出小心脱模,入口即化的桂花红小豆凉糕就做好了。
5有了模具,颜值不是问题?
小技巧
1.煮红豆沙时一定要用小火,一边煮一边搅拌直到煮开为止,不然很容易糊锅 2.红豆沙本身就比较甜,如不喜太甜,加糖桂花时一定要少量,或者可以省略不加 3.个人建议冷藏2小时以上,更容易脱模,更完整