原料
鸡肉: 300克， 椰子: 1个， 红枣: 4颗， 八宝米: 200克， 姜片: 2片， 香叶: 适量， 酱油: 适量， 八角: 适量， 食盐: 适量， 枸杞: 5颗， 料酒: 适量
步骤
1在椰子顶部打开一小块，倒出椰汁，挖出椰肉
2椰肉切丁备用
3八宝米洗净后，清水浸泡一晚
4将冰糖、八宝米、红枣、椰肉和椰汁倒入椰壳内
5整颗椰子放入电饭锅加水煮2个小时
6等待椰汁八宝饭的同时，将洗净后的鸡肉加盐
7按摩鸡肉后，加入料酒，腌制20分钟
8取一口锅，放入鸡肉，中火煮20分钟
9关火，将鸡肉捞出备用，并舀出1/2油水
10放入350ml椰汁，加适量的盐、红枣、姜片、枸杞、香叶
11放入煮好的鸡肉和适量椰肉，中火煮40分钟，关火盛出鸡汤
12同时椰子饭也煮好，盛出就可以完成啦
小技巧
- 开椰子的小贴士猛戳： 2. 八宝米超市有售，也可自行搭配； 3. 煮椰子时，水不宜超过椰子； 4. 腌制鸡肉时加入一点欣和旗下六月鲜特级酱油，口感更佳； 5. 健身的宝宝喝汤前可以把表层油撇掉。
