原料
鲈鱼: 一条， 金针菇: 200g， 椰浆: 一罐， 盐: 适量， 姜: 适量， 淀粉: 适量
步骤
1首先将鱼处理好去除内脏洗净。
2然后将其起骨。
3将鱼肉片出。
4起出来鱼骨斩块，加入适量的盐腌制一会儿。
5将鱼肉片薄片。
6可片成蝴蝶状。
7然后放入适量的盐和淀粉抓匀，再放两片姜抓一抓起去腥的作用。
8金针菇去根部洗净。
9热锅，倒入整罐椰浆。
10然后放入鱼骨，中火煮开，加入适量的盐捞匀，转小火煮8~10分钟。
11接着放入洗净的金针菇，煮两分钟至断生。
12然后将金针菇用筷子夹出，放入盆中做铺垫。
13转大火，放入鱼片，煮几十秒关火。
14最后捞出装盘即可~
小技巧
1.要用浓缩的那种纯椰浆不是椰奶，没有甜味的。 2.蝴蝶鱼片：先片一片，不要片到底，也就是不切断；然后再片出一片，这次要切断。将两片摊开即成“蝴蝶鱼片”。 3.鲈鱼不是很腥，所以用一点点将去腥就好，下锅之前可以将姜片挑出。 4.盐只需放一丢丢就好，提味用的，椰浆的味道很纯，因为没有再额外加水，所以会越煮越稠，质感很好的。放一丢丢盐提味使其更鲜。 5.鱼片不用煮太久，转色断生就可以停火，以免煮老了。 6.鱼片要一片一片地放入锅中，否则会搅成一团。
