原料
猪肉: 适量， 荔浦芋头: 适量， 吐司: 几片， 鸡蛋: 一个， 豆粉: 可选可不选， 黄芥末酱: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 绍兴黄酒: 适量， 瑶柱: 少许
步骤
1将猪肉剁碎。不建议机器绞碎，比较不够烟韧。
2加入液体调料（除鸡蛋）和盐。落手搅拌猪肉碎，顺着同一方向搅拌至起胶
3瑶柱浸泡至软，切碎。荔芋切很小粒。加入猪肉碎中，继续同向搅拌
4吐司烤箱烤脆捏碎，成面包糠。加入猪肉碎，打入鸡蛋，继续搅拌均匀
5入冰箱冷藏十分钟，使面包糠被充分吸收，没时间冷藏可加适量豆粉搅拌。目的都是为使猪肉饼增强黏性
6将冷藏后的猪肉捏成直径4CM左右小饼若干个
7平底锅放适量油，中大火，放入肉饼煎至两面金黄。盖锅盖，转小火，闷3～5分钟，使芋头熟软，猪肉熟透
8起锅，摆盘
