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原料
咸蛋(咸蛋黄): 6个, 免治猪肉: 600克, 红葱头: 3颗, 蒜头: 2瓣, 淀粉: 1 汤匙, 盐: 3/4茶匙, 糖: 1 1/2 茶匙, 油: 2 茶匙, 水: 6 汤匙, 生抽: 1 1/2 茶匙
步骤
1取出咸蛋黄(这食谱不会用到咸蛋白),用叉子把咸蛋黄压碎备用。
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2把红葱头切碎、把蒜头压成蓉备用。
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3把糖、油、淀粉和水加入免治猪肉中拌匀。
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4再加入盐、生抽、红葱头和蒜头拌匀。
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5用手把肉搓至有黏性。
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6加入咸蛋黄拌匀。
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7取出50克的猪肉混合物做成球形,共可做17-18份。
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8以中火烧热油,下肉饼煎1分钟后把肉饼翻面再轻轻压扁,然后再多煎1分钟。
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9再把肉饼翻面后,加入2茶匙水,盖上煮1分钟。
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10打开,再把肉饼翻面,盖上煮最后1分钟即成。
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小技巧
- 分量:17-18件 - 用自己手剁的猪肉取代免治猪肉更好,选约三分肥的猪肉,不要选全瘦的。 - 有时间的话可以在加入咸蛋黄的步骤后先让肉腌一下。