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原料
步骤
1豆腐鱼洗净切块,沥干水分
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2蒜苗切段
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3酸菜(我用的是汕头咸菜罐装的)切薄片浸水20分钟(要节省时间的话可以用手挤几遍,试到淡淡的味道就可以了)
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4冷锅下油,6成热左右放鱼,双面煎熟(沥干水分煎出来的鱼才不会烂)
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5煎熟后鱼往锅边推,放入蒜苗,酸菜翻炒十秒
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6加入适量水,没过鱼,放小半勺盐(不用多,因为咸菜本身有咸味)盖上盖子滚半分钟(30秒)
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7半分钟后揭盖,装盘就好了
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8装盘
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小技巧
豆腐鱼本身不腥,所以不用放姜。煎之前沥干水分,在煎的时候鱼就不会散开。鱼汤我个人喜欢捞饭,很鲜美!