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原料
蛏子: 360克, 蒜瓣: 70g, 色拉油: 70g, 盐: 1g, 生抽: 4g
步骤
1将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热,加入色拉油、蒜蓉,小火炒制。
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2待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中,加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
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3蛏子用盐水浸漂,吐净泥沙后,在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开,除去污物,沥干水分。
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4在烤盘上铺锡纸,将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
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5在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱,选择上下加热循环热风模式,设置200度,烤13分钟。
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小技巧
TIPS: 1-选择肉质有弹性、无异味、无破壳的鲜活蛏子,吐净泥沙、冲漂干净后再加工食用。 2-蒜蓉调味油的基础上可根据喜好添加红椒末、葱花或豆豉等。