原料
虾球: 适量, 葱白: 适量, 糖: 三汤勺, 醋: 三汤勺, 酱油: 半汤勺, 料酒: 半汤勺, 胡椒粉: 少许, 花椒: 少许, 辣椒: 少许
步骤
1将去壳开背去线的虾仁用盐和料酒腌制3分钟,裹上生粉。
2下入微热的油锅(切忌此时的油温不可过高),待虾球稍稍变色之后捞出,此时油温升高,再将虾球放入油锅复炸。这样炸出的虾球外脆里嫩。
3调制料汁:三汤勺糖,三汤勺醋,半汤勺酱油,少许胡椒粉,半汤勺料酒。
4根据个人口感,将少许花椒和辣椒爆出糊辣的味道。
5葱白提前切成1公分左右的小段,将约半碗的葱段放入锅中,再倒入料汁,等汁收浓之后放入虾球翻炒,使料汁全部包裹在虾球上。