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原料
豆渣食材:有机黄豆85g、纯净水600ml、纯净水1000ml。: , 西饼食材:玉米油102g、细砂糖75g、小苏打1g、泡打粉2g、盐2g,豆渣251g,玉米面粉200g、低筋面粉130g,干桂花5.5g。:
步骤
1有机黄豆~
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2黄豆一杯85g清洗干净,入纯净水600ml容器内,进行浸泡。
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3制作环境室温21度,浸泡5小时,滤掉容器内水分,这时黄豆颗粒饱满,晶莹剔透。
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4将泡发的黄豆入“苏泊尔快速豆浆机”内。 加入纯净水1000ml,刚好在水位线的中间位置。
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5插上电源,设置免滤湿豆。一份好喝醇香的豆浆25分钟即将制作好
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6进行过滤
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7留着这细腻丝滑的豆渣
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8将食材玉米油102g、细砂糖75g、小苏打1g、泡打粉2g、盐2g入容器内。将食材搅拌至融化状态。
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9加入豆渣251g搅拌均匀
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10成细腻的糊状。
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11筛入混合好的玉米粉200g、低筋面粉130g。 利用橡皮刮刀切拌、压拌均匀至无干粉状态即可。
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12加入干桂花5.5g切拌、压拌均匀。
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13覆盖保鲜膜静置松弛30分钟
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14。 将面糊分成20g左右一份,团圆码入模具内。这时烤箱预热195度上下火。
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15用叉子在面团表面压一下
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16或者用手将面团压扁均可。
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17整形好的粗粮小西饼胚,送入预热好的烤箱进行烘焙。
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18烘焙:上下火195度烘焙25分钟左右,表面金黄即可。
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19健康美味的粗粮小西饼就出炉了~小伙们准备好了?
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小技巧
1、豆渣尽量沥干水分,如豆渣水分过多,可适量加玉米面粉来调整面团的干湿度。面团状态如耳垂一样柔软即可。 2、没有干桂花怎么办?答:换成现有的食材如下:“黑芝麻、白芝麻、去皮熟花生、燕麦片、亚麻籽…” 3、烘焙温度试用于微雨的烤箱,在烤制过程中根据自己烤箱的温度来进行调整,直到烘焙熟了即可。小西饼大小尽量一致,这样烘焙时间也差不多。小的时间稍微减些,反之大的需要延长些许时间。 4、粉类可以替换其他的食材吗?答:可以替换成黑米面粉、全麦面粉、藜麦粉均可。 5、保存:吃不完的小西饼,需密封包装好进行保存。一周内使用完毕即可。