原料
面粉: 140克, 荞麦粉(粗粮): 40克, 酵母: 2克, 水: 90克, 小土豆: 4个, 面粉: 15克(揉面)
步骤
1荞面和面粉混合,中间扒个小窝放上水和酵母,静置五分钟,开始和面,面包机和面十分钟。
2面团和好后,一点点加入干粉,揉至面团光滑,切开无小气孔。
3小土豆切成两半,面团分成八个小面团。
4小面团擀开抹上油,慢慢包住小土豆
5像个小草帽似的扣住小土豆,放于烤箱中发酵,发酵至用手一摸很松软的程度。蒸锅水烧开,放入窝窝头,蒸十二分钟,关火,五分钟后揭盖。
6好吃的窝窝头出锅啰!
7黑豆粉的来一张
8配上小菜,好吃得不得了。
小技巧
1.面团是一次发酵的,为的是省时间,但揉面一定要到位。 2.为防止面团有水滴窝,蒸锅周围围上一层湿水的纱布。 3.面团擀开往小土豆扣时,一定记得抹油,蒸熟后小土豆才能轻松取出来 4.粗粮粉可根据喜好任意更换