原料
绿豆: 500克， 玉米油: 75克， 黄油: 50克， 白糖: 150克， 麦芽糖: 75克， 糖桂花: 一大勺， 片栗粉: 少许
步骤
1脱壳绿豆500克洗净，用清水浸泡24小时。中间记得要换两次水，如果是夏天要放在冰箱里。
2泡好的绿豆淋去水分，再加入250克清水，隔水用电压力锅蒸半小时。
3不烫手时倒在硅胶垫上，用擀面棍擀碎。不需要过筛！不需要过筛！！不需要过筛！！！
4不粘锅烧热倒入玉米油和黄油，小火熬一会儿。
5待油没有响声了，放入绿豆沙不停翻炒。
6开始会有一些粘锅，待锅底粘住的豆沙消失了，加入白糖和麦芽糖。不要过早加入，糖遇热会发酵。
7这时又会有一些豆沙粘在锅底，炒一会儿就没了。这时加入一大勺桂花酱，继续翻炒均匀。
8出锅后用保鲜膜贴面覆盖，用牙签扎几个小孔透气。
9豆沙彻底冷却后，就可以用月饼模具塑形了。我用的是63克的月饼模具，取50克绿豆沙，模具上掸少许片栗粉，没有片栗粉可以用太白粉即可。
小技巧
里面的小颗粒不是杂质哈，那是桂花。
