原料
奶冻1份, 奶油1份, 饼皮5－7张
步骤
1 [奶冻]：蝶豆花牛奶150克，淡奶油150克，细砂糖40克，吉利丁片10克 [奶油]：淡奶油250克，细砂糖25克。 [可丽饼]：白鲨低筋面粉120克，鸡蛋2个，蝶豆花牛奶300克，细砂糖40克，盐1小撮，黄油25克。
2 吉利丁片泡在冰水中15分钟至软。
3 将蝶豆花中加入热牛奶，泡2－3分钟。
4 将蝶豆花牛奶放入果汁机，搅拌30秒左右，再过筛得到蝶豆花牛奶。
5 先来做奶冻。取150克温热的蝶豆花牛奶（不要超过60度），加入细砂糖，再加入泡好的挤干水分的吉利丁片，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化。
6 加入淡奶油搅拌均匀。
7 取一个长条形容器，铺上保鲜膜，将奶液过筛倒入容器中，送入冰箱冷藏4小时以上。
8 再来打发淡奶油。将淡奶油和细砂糖混合放入打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至硬性，送入冰箱冷藏。
9 最后准备可丽饼。将低筋面粉，细砂糖和盐混合。
10 碗中打入鸡蛋，打散后加入蝶豆花牛奶拌匀，分几次把蛋奶液倒入面粉中，边倒边拌匀。再加入融化的黄油，拌匀。将拌好的面糊过筛一次，可丽饼面糊完成。
11 平底锅开小火预热好，刷上一层油，舀入一大勺面糊，倒入后立即摇晃锅子，使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
12 小火煎20秒左右，会看到面饼冒出好多气泡。
13 用手拎住面饼一端迅速翻面。再煎8－10秒即可出锅。锅子放在湿冷的抹布上稍微降温后，继续摊饼，直到面糊用完。
14 将奶冻取出，切成合适的长条。
15 将冷却的可丽饼一张张叠起来，抹上奶油，在一端放上一条奶冻。
16 将可丽饼两侧的圆边折进去。
17 从奶冻端卷起，奶冻卷完成。卷好后放入冰箱冷藏2小时，吃之前筛上糖粉。
18 天气热，边拍边化，我也很无力（摊手）
小技巧
1，蝶豆花牛奶材料：干蝶豆花15克，牛奶450克。 2，做奶冻时，我用了木头的饼干模具，细细长长的非常适合。没有的话，尽量选用长条形容器。 3，可丽饼一出锅就要趁热把它摊平整。
