原料
【巧克力马芬杯】, 小鸡蛋(55g内)1个, 细砂糖40g, 黄油22g, 玉米油20g, 牛奶10g, 低筋面粉40g, 可可粉7g, 泡打粉0.5g, 小苏打粉0.5g, 【裱花奶冻】, 凉开水62g, 细砂糖28g, 牛奶A50g, 牛奶B100g, 新加坡奋发果冻粉3g, 玉米淀粉35g, 奶油奶酪28g, 食用色素粉黄, 【装饰(=配料=)】, 丝带2米
步骤
1 【巧克力马芬杯】黄油和玉米油混合,隔水加热至完全融化。
2 全蛋和细砂糖混合均匀,用打蛋器打至成乳白状态,再加入牛奶混合均匀。
3 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉过筛加入,搅拌均匀。
4 加入混合融化的黄油玉米油,搅拌均匀至无颗粒状态。
5 蛋糕糊装入杯子蛋糕模具,8分满即可。PS:杯子蛋糕纸托没有的话可不放。
6 烤箱预热上下火180度,放中层烤25分钟,脱模,晾凉。PS:插入牙签拿出后干净即表示熟了。
7 【裱花奶冻】凉开水和牛奶A中加入细砂糖和奋发果冻粉混合均匀,煮沸。PS:最好用新加坡的奋发果冻粉(Instant Jelly),国产的果冻粉失败率较高。
8 牛奶B加玉米淀粉搅拌均匀。
9 牛奶B液体倒入牛奶A锅中,小火煮至浓稠熄火,过程中要一直搅拌,然后冷却。
10 室温软化好的奶油奶酪加入奶冻糊中打发至顺滑。
11 平均分成两等分,分别加入食用色素调成浅粉色和黄色,安装上惠尔通#18号裱花嘴。
12 先沿着马芬杯最外侧裱上一圈玫瑰。
13 由外向内逐层裱满玫瑰,空隙处点上小星星。
14 最后绑上丝带打成蝴蝶结。
15 【Bling Go!~】凹造型,少女心满满滴~
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小技巧
奶冻霜如果用不完可以放冰箱冷藏保存2周,用的时候拿出来回温,打发顺滑后可继续裱花。但刚做好的新鲜奶冻霜裱花效果始终是最好的。