原料
五花肉300克, 香油适量, 鸡精适量, 盐适量, 糖适量, 醋适量, 葱姜蒜末适量, 桂皮1小块, 大料1个, 生姜3片, 葱段4个
步骤
1 用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿。 把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
2 把肉再次放锅中，加入充足的水。放入葱段?姜片?大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩。大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可。
3 煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内。放入适量盐?鸡精?醋?糖?香油调味。把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味。
4 把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用。
