原料
五花肉: 300克， 蒜末: ， 葱段: 4个， 生姜: 3片， 大料: 1个， 桂皮: 1小块， 葱: ， 姜: ， 葱姜蒜末: ， 醋: ， 糖: ， 盐: ， 鸡精: ， 香油:
步骤
1用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿
2把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻
3把肉再次放锅中，加入充足的水
4放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩
5大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可
6煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内
7放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味
8把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味
9把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用
小技巧
猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
