原料
西兰花1朵, 大蒜头5瓣, 橄榄油适量, 盐适量
步骤
1 1、食材准备。
2 2、西兰花顺着花朵切小朵，放入淡盐水中浸泡一会，去掉菜虫，大蒜拍瘪去皮切片。
3 3、西兰花放开水中氽至断生后捞出，在冷水中冲一下。
4 4、锅内橄榄油烧热，下入大蒜片爆香。
5 5、下入西兰花翻炒。
6 6、加适量盐，炒匀后起锅。
小技巧
1、如何判断西兰花已经断生，将西兰花氽至绿色变深即可，基本上是将西兰花放入开水中，打开锅盖，烧至水再次沸腾就行了。
2、氽西兰花时往水里加两滴香油，可以保持西兰花脆绿的颜色。
3、将氽好的西兰花放入冷水中过一下，可以保持西兰花脆脆的口感。
4、这道菜不用加生抽，味精之类的调料，就这样吃，能吃到蒜的香味和西兰花本身的味道，这样就足够好了，加多了调料反而会破坏西兰花这种清爽的口感。
