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简介
春节将至,节日中必定少不了美食。一款既美味、又有颜值、大人小孩都喜欢的快手菜。
原料
鸡翅中8个, 椒盐适量, 葱2大匙, 姜适量, 蒜1大匙, 红椒1大匙, 白胡椒粉适量, 糖1小匙, 料酒1小匙, 盐适量, 酱油适量, 淀粉适量, 麻油少许, 食用油适量
步骤
1 鸡翅中清洗干净备用。
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2 红椒(爱吃辣的用红尖椒或红辣椒,有孩子和不能吃辣的可以直接用红椒,颜色好看就行。)、香葱、青蒜、姜都切末备用。
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3 鸡翅中上面划两刀便于入味,放入料酒、糖、酱油、盐、白胡椒粉腌制15至20分钟。
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4 放酱油主要是为了一会儿炸的时候上色好看。
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5 加入淀粉抓匀备用。
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6 锅里加入食用油加热,准备炸鸡翅中用。
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7 油温到5~6成热的时候下去鸡翅中,炸到油冒泡泡的声音变小,看出鸡翅中。炸制时间注意控制,第一次炸一定要炸到鸡翅中基本熟了。第二次炸是为了把翅中炸干身一点儿。
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8 继续加热锅里的油到8~9成热,再次放入鸡翅中,炸到金黄色捞出备用。
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9 就是这个颜色,漂亮吧,看着有食欲吧。
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10 炒锅加热,倒入少量食用油。油一定别太多,要不然炒出的鸡翅油油的,太腻。因为炸过的鸡翅带有一定的油分。放入姜末略炒出香味,倒入红椒末、蒜末、葱末翻炒。
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11 倒入炸好的鸡翅中,大火翻炒。
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12 加入花椒粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀,淋入适量香油。
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13 装盘出锅。
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14 拍一张。
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15 拍两张。
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小技巧
鸡翅中的炸制是关键,第一遍炸熟,第二遍炸干身。