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简介
这个配方做好的月饼,放了隔天还是软糯,不会发硬 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
原料
糯米粉50g 粘米粉50g, 玉米淀粉25g 低筋面粉25g, 纯牛奶225g 紫薯适量, 辅料, 猪油35g 炼乳2汤勺, 白砂糖50g
步骤
1适量紫薯,洗干净切几段,上锅蒸熟
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2.剥皮,放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎
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3糯米粉50克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,低筋面粉25克,纯牛奶225克,炼乳2汤勺,猪油35克,白砂糖50克混合搅拌均匀
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4锅烧开水,上汽后,隔水放准备好的材料盘,盖上盖子,然后盖锅盖,蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。
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5待凉不烫手,揉搓成光洁面团。
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6取一小团冰皮面团和一小团紫薯,比例是冰皮是2:1的紫薯
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7两个揉一起变成比较柔软的面团。(这是用来做月饼表面的,不用太多)
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8冰皮分15克每一小团,紫薯分35克每一小团,也可以用别的馅。(我是10个紫薯馅,10个红豆沙馅,这个方子做20个)
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9 将紫薯包入冰皮中
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10包圆
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11(50克)月饼模具先装好,取少许紫色面团压入花纹里
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12将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中
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13月饼模具推出来,月饼就做好,可以直接吃了。(我没用手粉,模具先刷点点食用油)
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14成品图
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