原料
鲫鱼 2条, 大葱 5克, 生姜 5克, 大蒜瓣 5克, 盐 3/4茶匙, 黄酒 1汤匙, 白糖 1/2茶匙, 酱油 2茶匙, 醋 1茶匙, 干淀粉 1汤匙
步骤
1鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净
2用厨纸把鱼身的水分吸干
3鲫鱼表面拍一层干淀粉
4葱姜蒜切片
5起油锅，油温烧至7成热
6锅内放入鲫鱼
7炸至鱼身两面金黄
8放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋
9在锅内加入适量的水，放入盐和糖
10大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅
小技巧
1、鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。 2、把鲫鱼腹内的黑膜去掉，可以减少腥味。 3、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。
