简介
肉桂卷的真爱粉绝对不能错过！ 不需要长时间的揉面就可以做出松软好吃的面包，浓烈的肉桂香暖暖的，清新的橙皮和橙汁中和了甜腻，直接撕著吃，吃完别忘了舔舔手指，再来一个~ 根据Sorted Food的肉桂卷进行修改，八寸方模，如果六寸可以减半做~腐国的方子高糖高油，我减了很多，把黄油换成植物油，突出橙子的香味~ 原方视频戳下面： https://www.youtube.com/watch?v=AiRG6zPWPWY
原料
中筋粉 500克, 干酵母 5克, 糖粉 25克（原方75克）, 橙汁（或牛奶） 250毫升, 鸡蛋 1个, 玉米油 15毫升（原方黄油75克）, 橙皮 一个大橙子的量, 肉桂馅, 红糖 100克, 肉桂粉 1又1/2大勺，根据自己口味增减, 玉米油 30毫升（原方黄油50克）, 糖霜, 糖粉 50克（原方100克，用30毫升果汁）, 水或橙汁 15毫升（1大勺）
步骤
1在一个盆里倒入面粉，糖，酵母，用擦丝器磨橙皮屑，打一个鸡蛋进去。然后倒橙汁，同时用一把大勺子搅拌面粉。 实际橙汁用量根据面粉吸水性不同会略有不同，最后用手混合成一个柔软不粘的面团即可。
2面团盖上湿布静置30分钟，之后揉面5到10分钟左右，使面团光滑有弹性。（不要求达到扩展阶段）
3面团放到温暖处发酵到两倍大，或者冰箱冷藏过夜。如冷藏，冰箱里取出后要放半个小时回温。
4面团拿出来排气压扁。松弛15分钟。这一段时间里准备肉桂馅，把油，红糖和肉桂粉混合搅拌均匀即可。
5把面团擀成一个长方形，约5毫米厚的薄片。抹上肉桂馅，边上留1到2厘米空白，接口用。从另一条长边开始卷，最后可以抹点水便于粘合。
6切成两厘米宽的小卷，摆在模具里，每个小卷之间稍留空隙。盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。
7烤箱预热190度，最后给卷卷表面刷糖水或蛋液（不刷也行），烤25分钟。
8烤完后放凉到不烫手。准备糖霜，混合糖粉和橙汁，搅拌均匀，淋在肉桂卷表面。开吃吧，趁热最好吃~
小技巧
1.面团里的糖不是必须的，因为肉桂馅和糖霜都是甜的，如果不是嗜好甜食，可以完全省略，或者加1/3量（原方75克糖）。 2.喜欢黄油奶香味的可以全部换成黄油，揉面的时候直接加入融化的黄油，不需要后油法。 3.橙皮屑还可以更多~没有橙汁，牛奶和水都可以，主要味道来源是橙皮~ 4.不需要揉面到扩展阶段，也不需要整形到标准漂亮，粗犷随意才是肉桂卷的风格嘛~ 5.喜欢小卷面皮就薄一点，大卷就厚一点~
