原料
【饼干面饼材料】： 3/4大杯 无盐黄油（室温） 1大杯 红糖 1个 鸡蛋 1茶匙 香草香精 2 1/2大杯 多用途面粉（中筋面粉） 1茶匙 肉桂粉 1/2茶匙 发粉（泡打粉，baking powder） 1小撮盐 【饼干夹心材料（肉桂糖粉）】： 2汤匙（table spoon） 红糖 2汤匙（table spoon） 无盐黄油（室温） 1茶匙 肉桂粉
步骤
1、将黄油和红糖在大碗中搅拌，直至成膏状。 2、加入鸡蛋和香草香精，搅拌均匀。 3、逐步加入面粉，肉桂粉，发粉和盐。用手将面团和均匀。 4、将面团分为两份，分别压成饼状并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。 5、将饼干夹心材料放入碗中搅拌均匀，待用。 6、取出其中一个面团，室温停放15分钟，待面团变软一点，放在两张蜡纸之间（避免粘连在擀面杖或桌面），用擀面杖擀成30＊25cm 长方形。 7、取一半的夹心，均匀的涂抹在面饼表面。 8、从长的一边开始，将面皮卷起。 9、用保鲜膜包好，放入冷藏室定型。 10、另一块饼干面饼采6、7、8、9相同步骤。 11、将烤箱预热 375华氏度（190摄氏度）。 12、将卷好定型的饼干取出，切成5mm厚度饼干片，以每片之间2.5cm左右的间距放在饼干烤盘上。 13、烘烤10分钟左右，直至饼干底部和边缘呈金黄。 14、让考好的饼干在烤盘中散热一分钟，再将饼干转移到铁丝架上继续散热冷却。
小技巧
－做饼干前用滤网筛过红糖和面粉，可避免饼干内硬块，口感更佳。 1、提前做好饼干面饼可用保鲜膜包好，在冰箱存放24小时。 2、做好的饼干如在密封盒，室温条件下可存放5天以上，冷冻可存放两周以上。 3、每片饼干：热量66卡路里，1克蛋白质，3克脂肪，8克碳水化合物，11毫克胆固醇，28毫克钠，24毫克钾。
