香软到爆的卡仕达土司 0

简介

在不想开封一盒淡奶油做北海道吐司的时候。这条卡仕达土司绝对是首选呀 将原配方中的水全部换成了牛奶。奶宝宝真的超级喜爱哦。

先煮卡仕达酱再揉入面团中。成品柔软老化速度也变慢了。

原料

A 卡仕达酱, 蛋黄一个, 糖 10G, 高筋面粉 15G, 牛奶 65G, B 主面团, 高筋面粉 250G, 糖 30G, 盐 1/2勺, 水 125G, 黄油 25G, 脱脂奶粉 15G, 耐高糖酵母 4G

步骤

11.把材料 A 放入小奶锅中，用打蛋器充分拌匀。开小火，边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。  取出在表面盖一张保鲜膜，要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用。

22. 后油法，所有材料处黄油外，混合揉至扩展阶段后加黄油，揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。   可以拉成大片的薄膜，破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇。

33.揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。

44，取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。

55.松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟

66，再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。   约8分满时放入预热好 180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司 25分钟。   时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点。

7没撕好。 记着哦。撕着吃面包。肯定比大口咬着吃要好吃！！

8(原配方给的水量实在太少了了。放水的话这个量要放125g才可以。全部放牛奶要150g左右。不          要一次放完，看自己面团的状态。先预留一点）

9这款土司也是很能爆的。二发8分满就够了。要是揉面做的不是很好的可以发到9分。不要再多了哦。

小技巧

卡仕达酱在第二步加进去。除了黄油以外的材料！！卡仕达也是材料的一种好不！