原料
牛奶: 250ml， 蛋黄: 2个， 砂糖: 50g， 香草精: 几滴， 玉米淀粉: 22g， 橙皮屑: 一个， 橙汁: 半个， 黄油: 15g
步骤
1蛋黄放碗里，打散，加入淀粉和约50ml的牛奶，搅拌均匀，确保呈液体状，可流动。
2剩下的牛奶和砂糖、橙皮、香草精一起在奶锅中中小火加热至沸腾，期间要不停搅拌，防止牛奶糊底
3沸腾后转小火，然后一手继续搅拌牛奶，一手拿起刚才做好的粉浆慢慢地倒进奶锅中（记得用之前在碗里搅拌几下，防止淀粉分层。）有点像平时做菜要勾芡的样子，不过一定记得要慢慢倒，而且便要搅拌，否则容易结块。 加入完所有的粉浆后，搅拌至浓稠即可关火，把锅拿开，以免余热继续烫糊酱。
4加入黄油和橙汁，搅拌均匀即可。黄油直接拿出来切小块放入即可，酱的余温会把它融化，只要搅拌确保完全融化即可
5冷却后可放密封盒里冷藏保存。冷却时在表面贴着酱盖一层保鲜膜可以防止结块。
小技巧
这个酱冷藏后的软硬程度就像花生酱，可以抹面包。当然，也可像我一样，把它当奶黄馅来做面包。再说一次，加热后会流心哦！ 如果混合150g打至六分发的淡奶油，就可以作为泡芙馅或是北海道戚风的馅。
