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原料
牛奶: 250克, 蛋黄: 75克, 细砂糖: 75克, 玉米淀粉: 40克, 自制香草精华: 10克
步骤
1蛋黄加细砂糖打在容器里。
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2用手动打蛋器充分搅拌均匀
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3把玉米淀粉加进蛋黄液
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4充分搅拌均匀
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5牛奶煮开
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6把牛奶分两次倒入蛋黄糊中,并搅拌均匀
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7把液体过滤到奶锅中
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8用小火边加热边用打蛋器搅拌,直到液体变稠,颜色变深,离火继续搅拌至浓稠顺滑。倒入香草精华,搅拌均匀,盖上盖子可或保鲜膜。
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9稍凉后可装入裱花袋或装盒子,可冷藏可冷冻。瓶子里就是我自己做的香草精华 ,味道杠杠的。
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小技巧
这次的75克蛋黄正好是六个蛋黄,如果你的蛋黄重量不一样,没有必要非按方子来,以不浪费材料为要。