简介
这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，我今天就加入了玉米、胡萝卜和黄瓜，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。
原料
虾仁 350g, 黄瓜 30g, 胡萝卜 30g, 玉米粒 30g, 油 1大勺, 盐 1小勺, 白酒 1小勺, 淀粉 2小勺
步骤
1虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2腌制好的虾仁加入2小勺淀粉
3抓拌均匀
4胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
5锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
6另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
7加入少许盐，加入玉米粒翻炒
8然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小技巧
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用 2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩 3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒 4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢
