简介
红烧豆腐相信不分南北是每家都会做的普通家常菜，百家百味，给大家介绍的这道肉末烧豆腐，是我家最经常的做法，蒜香浓郁、美味下饭。
原料
豆腐, 肉末, 蒜苗, 大蒜, 生姜, 葱, 盐, 糖, 生抽, 老抽, 料酒, 胡椒粉, 花椒粉
步骤
1肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
2继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上
3嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
4蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好
5起锅坐油，五成热时放入肉末
6炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
7倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
8加盖小火焖五分钟
9打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分
10炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
小技巧
1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。 2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。 3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。 4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
