原料
日本豆腐: 280g， 玉米淀粉: 45g， 鸡蛋液: 50g（1个鸡蛋）， 猪肉馅: 35g， 大葱: 10g， 大蒜: 5g， 生抽: ， 白酱油: ， 水: ， 鲜味汁:
步骤
1首先准备一些炒肉末。大葱、大蒜切碎末，加少量食用油，和肉馅一起炒熟备用。食材包中配送的是由中央厨房炒好的肉末，直接开包使用就可以啦。
2将将鸡蛋打散，混合玉米淀粉作腌料，日本豆腐切片，裹匀腌料后煎熟。食材包中的日本豆腐是煎好的，需要回锅烹一下：锅烧热，淋入少许油（需自备），把食材包中的日本豆腐平铺在锅中，中小火煎1分钟，然后轻轻翻炒。豆腐易碎，所以力道一定要轻。
3放入炒肉末，轻轻翻炒几下。
4随即倒入食材包中的秘制汤汁，以中小火炖煮1分钟左右。火力不能太大，否则豆腐表面的鸡蛋脆皮容易脱落。中途轻轻翻炒或者晃动锅，让豆腐裹上汤汁。
5把豆腐和肉末盛出装盘，汤汁留在锅中，继续用中火收至略微浓稠。
6将收浓的汤汁浇在脆皮豆腐上，最后撒上葱花即可。
小技巧
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