原料
高筋粉: 300g， 砂糖: 10-20g， 盐: 3-6g， 干酵母: 5g， 脱脂奶粉（或纯牛奶）: 5g（10g）， 黄油: 20g， 蛋黄: 1个， 温水（35-38摄氏度）: 185ml（如用纯牛奶代替奶粉则175ml）， 牛奶: 250ml， 香草豆荚: 半根， 蛋黄: 60g， 砂糖: 40g-70g， 低筋粉: 20g
步骤
1首先制作蛋奶酱。十分简单，不放图啦。
2?将香草豆荚纵劈，取出香草籽。
3牛奶，香草籽和豆荚一同倒入奶锅，煮至沸腾。
4将蛋黄与砂糖搅匀打发至发白。倒入过筛的低粉。
5将2慢慢慢慢倒入3，充分搅拌。
6滤网过滤，重新倒入锅中，大火炖煮，同时用手动打蛋器自锅底用力搅拌。
7煮至表面沸腾后，再煮1-2分钟，待颜色透亮关火，倒入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
8然后来做面包吧～ 揉面阶段：
9混合粉状材料： 高筋粉／砂糖／盐／干酵母／脱脂奶粉（用牛奶的混在下一步）倒入盆中，用手搅拌，中间挖个洞。
10混合液体材料： 蛋黄／温水／牛奶混合，倒入盆中的凹槽，先不要全倒进去，留下些许备用。
11揉合成一个面团。如果面包比较硬，这时就可以将备用的液体倒入。此时的面团是微微黏手的。
12单手将面团摔到面板，反复摔揉。
13直至面团成型（15min左右）。
14将面团分成三份，加入切成小块的软化黄油。这里的黄油需软化，不能加热变成液体，否则影响面团的通透性。
15重新揉合为一个团。
16打开一部无脑电视剧，这样长时间揉面不无聊，很容易一不小心揉出好的膜。
17揉完拉伸面团，若能形成通透的膜，即可进行下一步。大约持续10min左右。*我这次的也没有非常完美，就是因为我的黄油被我不小心烫化了。*立个flag下次教大家快速揉膜的方法。
18基础发酵阶段： 在盆内涂上一层黄油（分量外），放入揉好的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。（或烤箱设置30度发酵50-60分钟）
19发酵完成后，食指沾少许面粉深入面团，如果阻力较大，说明还发酵还不足哦，好要延长发酵时间。
20面团排气： 用手从四周探入面团底部，排出气体，随后拿出面团，等量分成10份，搓成圆形。
21中间发酵： 将面团裹入油布，醒面15min左右。记得在上面盖一层打湿的布，防止面团干燥。
22成型：（先烧一杯开水） 面团捏合处向上，置于案板，用掌心按压排气后，擀面杖擀成椭圆形。不要赶太薄。
23拿出蛋奶酱。放置在椭圆的上半部，一个35g左右。忽略我的酱，这是前几天剩的草莓卡仕达，蛋奶酱此时应该是微硬的质感。
24将面团向上翻折捏牢，包裹馅料。如果想整形的更好看，翻折时，不要对折，留出一小部分，再向内折，这样更牢也更好看。然后在前面切三刀，成型。
25烤箱内放一杯开水，发酵20分钟左右，温度设置成35-38左右。
26这时要注意，一定看好闻着味来厨房门口趴着等的猫。
27刷一层蛋液（分量外），190度烘烤15分钟左右。
28这款面包属于面包甜点系列，配拿铁类的饮料特别香醇。（忽略我粗犷的奶泡，真的是打奶泡的机器坏掉了。）
29如果你用的蛋奶酱，里面会是湿滑浓厚的半液体，由于我用的卡仕达酱，馅料太湿多加了面粉，才成了图上的样子。
30我还故意留下一半的面，擀成圆形，做成日式豆沙包，烤制方法与时间是一样的，记得在最后刷完蛋液撒一些黑芝麻。
