原料
中筋面粉: 100g， 花生油: 16g， 糖浆: 70g， 碱水: 2g， 馅料: 适量
步骤
12g碱水+16g花生油+70g糖浆混合到一起并搅拌均匀。
2100g中粉过筛并加入步骤1中的混合液中，搅拌均匀，揉搓成团（建议带手套操作）。
3将面团密封放入冰箱冷藏1小时（此时可称量馅料并揉搓成球形，约42g/个，然后放入冰箱冷藏）。
4将面团分成21g一个的小剂子。 取其中一个小剂子，按扁，将馅料放在饼皮上，从下向上慢慢推，直到包好。
5在包好的月饼团上均匀撒上一些干面粉
6将月饼模具沾一些干面粉，再磕掉多余面粉。用模具按压月饼。
7烤箱180度预热8分钟。 将按压好的月饼放入烤箱中层，180度上下火烤7分钟左右，取出，晾5分钟，刷蛋黄（不要沾水，会导致月饼开裂）。
8将烤盘换面再放入烤箱中层，160度上下火烤10~15分钟。
9待月饼充分冷却后放入密封容器保存24小时等待回油。
10完成～
11完成～
12之前做哒
1324小时后。
1450g的
15最后一张～
小技巧
****注意**** 1.少油版的饼皮不如正常版的好包，如果馅料较软不易成型（超市买的王致和豆沙馅就比较软），还是建议用正常版饼皮。如果馅料相对较硬，更推荐少油版的饼皮，做出来更好看也相对健康一些。 2.推荐将馅料提前揉成球形并放在冰箱里冷藏一段时间。 3.刷蛋黄液时切忌不要贪多。 4.制作饼皮要用无水容器，饼皮沾水会导致月饼开裂。 5.根据烤箱温度不同，只要将饼皮烤熟且颜色金黄即可。 6.请根据比例配料，可稍有误差。
