原料
中筋面粉: 200g， 转化糖浆: 140g， 色拉油: 60g， 盐: 4g， 枧水: 4g， 馅料: 840g左右
步骤
1糖浆和枧水混合，用刮刀简单搅拌；加入盐和色拉油，搅拌直到糖浆无阻力，糖油完全乳化。
2加入过筛的月饼粉，分次少量加入，边加边搅拌，拌成很软和的面团
3拌好的月饼皮盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时以上。
4将咸蛋黄解冻，表面洒上酒，再抹上黄油，放入烤箱中下层150°C烤8-10分钟，出炉
5取出冷藏好的面团，简单分割。皮和馅按3：7的比例分割(50g：皮15 馅35。100g：皮30g 馅70g）
6取一份月饼皮和馅，用包汤圆的手法用皮包住馅。
7包好后，放在撒了面粉的案板上。
8将包好后的月饼团整形成圆柱形，放进模具里，压花的时候，用力压，一定要压紧实
9压花的时候，用力压，一定要压紧实
10月饼入炉中下层，上火190°C，下火170°C，烤8分钟左右，表皮颜色呈鹅黄色，就取出来刷蛋液，再次入炉，烤12分钟左右，表面黄金色就可以了。
11刚出炉的月饼，口感不太好。等待2天月饼回油变软后吃起来才是最完美的哦！
