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原料
高粉: 275克, 黑麦粉: 30克, 水: 170克, 酵母: 4克, 砂糖: 50克, 盐: 3克, 奶粉: 10克, 鸡蛋: 40克, 无盐黄油: 20克
步骤
1把材料除了黄油以外的揉成光滑面团后加进黄油揉至扩展阶段
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2就进入基础发酵到2倍大小
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3分割成13个面团,每个约46~50克重
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4松弛15分钟后再排气,放在烤盘里做最后发酵
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5发酵好后就马上预热烤箱175度,在发酵好面团上刷上蛋液,再撒上一些椰蓉在上面,送进预热好烤箱的中层,170度烤15分钟左右。在第6,7分钟左右表面就开始上色了,这时最好用锡纸盖在上面以免表面会被烤焦
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