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原料
鲤鱼: 3斤半, 干淀粉: 适量, 番茄酱: 150g, 生抽酱油: 1汤勺tbsp, 白醋: 2汤勺tbsp, 白糖: 100g, 盐: 适量, 料酒: 适量, 水淀粉: 适量, 松子: 20g
步骤
1准备食材。
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2将鲤鱼去内脏洗净,剁去鱼头。
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3将鱼沿脊骨片成两片。
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4剁去中间的脊骨。
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5拔去鱼刺。
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6斜刀片鱼,刀法展示。
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7在鱼肉上斜刀片花刀再直刀。
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8切出花型。
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9将花好片的鱼肉撒盐和料酒腌制片刻。
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10腌好的鱼上均匀的撒上玉米淀粉。
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11鱼头操作方法相同。
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12炒锅中加入足够的植物油,将油中火加热到180度,将准备好的鱼放入油锅中炸制定型后捞出装盘,鱼头操作方法相同。
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13将蕃茄沙司、生抽酱油等调料放入炒锅中加热后。
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14淋入水淀粉和明油。
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15加入松子仁搅拌均匀。
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16然后将酱汁浇在炸好的鱼上即可。
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17麦德龙的细致,甚至体现在销售之后的服务。麦德龙会给顾客提供保温袋和保温箱,确保食材新鲜。
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小技巧
- 松子鱼可以用鲤鱼或草鱼烹饪,选择鱼的时候要选择3斤以上的鱼,否则炸好的成品会非常小。 2. 鱼肉花刀时只切断鱼肉,鱼皮部分是相连的,不要将鱼皮切断。 3. 炸制鱼肉不易过久,否则鱼肉会炸老,只要炸到鱼肉变硬即可。 4. 酱汁的食材可以根据自己的口味做适当调整。 5. 麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中,快来上传你家的特色年夜菜,赢取麦德龙好礼吧~