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原料
苦瓜: 三条, 牛肉: 500g, 蒜蓉: 少许, 小葱与芫茜: 少许
步骤
1牛肉切片加姜丝以及花生油,少许盐与糖拌匀腌半小时以上
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2苦瓜切薄片,蒜蓉剁好
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3下油把蒜蓉爆香,接着放苦瓜煸炒出香味,然后下点水延锅边淋入,炒至略软后盛出。
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4重新放油热后倒入腌好的牛肉,快速翻炒。并再加少许盐、糖和酱油。牛肉变色后加入事先调好的芡粉水再炒十秒。
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5最后加入切好的小葱与芫茜(为了点缀与提香)翻炒后盛出辅苦瓜上。
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6完成!
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小技巧
蒜最好选小颗的,比较香;牛肉需腌制,这才嫩滑;苦瓜也应煸炒出香味后才加水。