原料
苦瓜: 1根， 牛肉: 400g， 淀粉: 1茶匙， 油: 适量， 黑椒酱: 适量， 黑胡椒碎: 适量， 生抽: 1大勺（15ml)， 耗油: 1大勺（15ml)， 蒜头: 适量， 盐: 适量
步骤
1先将牛肉用淀粉、油、黑椒酱、黑胡椒碎、生抽、耗油拌匀后腌制20分钟。
2蒜头切碎，苦瓜洗净后切片。
3在锅中将水烧开后下点盐、油，再将苦瓜倒入焯水后盛出。
4在锅中多一些的油，大火烧热油后爆香蒜头碎，再将牛肉倒入，快速翻炒，直到牛肉变色。
5牛肉变色后将一旁的苦瓜一起倒入翻炒，再下多2勺黑椒酱和少许盐，拌匀后再撒下黑胡椒碎，稍微拌匀后出炉即可。
小技巧
有人会把牛肉用水洗后再去腌制，我是没这个习惯的，潮汕人吃牛肉。。都说血血的才够嫩~~~ 苦瓜一定要焯水才会鲜绿，而且不会太苦。 炒牛肉的油一定要多，而且速度要快，不能炒太长时间，否则牛肉老了就不好吃了。 这个菜谱还有个做法就是先将焯水后的苦瓜用蒜头碎爆香后再下油和盐翻炒盛出，牛肉用黑椒炒后铺上去，我觉得都可以。我这种重口的是喜欢连苦瓜都有黑椒味的哈哈哈，所以随你们喜欢~
