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原料
苦瓜 150g, 牛里嵴 200g, 蚝油 2大勺, 菠萝汁 1小勺, 水淀粉 2大勺, 盐 适量, 胡椒粉 1/2小勺, 料酒 1小勺
步骤
1一小块菠萝切碎,放榨汁机里榨出汁(我用的简易榨汁机)
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2苦瓜洗净去籽切片;牛肉切片,把盐,料酒,胡椒粉,菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟
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3锅内烧热油,腌好的牛肉炒匀至变色盛出
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4锅内少许油烧热下葱姜炒香,下苦瓜炒1分钟
5倒入炒好的牛肉翻炒均匀,加入蚝油炒匀,下水淀粉勾芡,收汁即可
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小技巧
1】加入菠萝汁的牛肉一定不要腌制过长时间,菠萝汁也不要放多,不然炒出的牛肉容易碎 2】切牛肉,刀和肉的纹理垂直 3】趁菠萝上市的季节,不妨多买点,榨汁,然后放冰格冻成一小块,一小块的,用的时候解冻即可!