原料
鸡肉: 1100克， 芋头: 500克， 鲜笋: 200克， 食用油: 150毫升， 郫县豆瓣: 1勺-2勺， 豆豉: 100克， 五香粉: 一小勺， 料酒: 1勺， 冰糖: 8克（3-5粒）， 泡辣: 6个， 花椒粒: 1小把， 姜: 适量， 蒜: 4瓣， 干红辣椒: 25克， 大葱: 1根， 盐: 少许
步骤
1干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。
2芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。
3鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。
4锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。
5锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。
6加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。
7加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
8往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。
9把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
10芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……
11成品
小技巧
以上食材一般适合2-3人同时食用，吃不完的菜，加点水，可以放进各种菜涮锅，下顿当火锅一样吃。 < 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 > 交流方式：“公众微信”：wlsg2015 “新浪微博” @卫蓝Ken @
