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原料
三黄鸡: 半只, 小芋艿: 5个, 姜: 适量, 蒜: 5瓣, 花椒: 适量(家里的撒地上了没用), 盐/生抽: 适量, 我妈做的豆瓣酱(郫县豆瓣没那么好吃但也可以将就): 一小勺(最近吃清淡放少一点), 山奈: 一小颗, 八角: 一小颗, 葱花: , 料酒: 适量(其实我不喜欢料酒的味儿)
步骤
1芋儿切小块煮个八分熟先 捞起来沥干水 准备切 葱姜蒜 末或者颗粒随心意了 无图囧
2鸡块洗净洗净 然后稍微用姜末/生抽/蒜片腌一下 同样无图 不好意思啦
3锅里热油 用厨房纸擦干下鸡? 不擦也可以 就是会溅油唷 将鸡?下锅翻炒 这一步主要是出一下啊血水 自我感觉能去腥 盛出来沥干
4洗锅热油 最近爱甜食 啥菜都喜欢放点冰糖 下四颗单晶冰糖炒出糖色 将鸡?下锅上色 差不多后把鸡肉推到一边 姜蒜山奈八角豆瓣酱花椒一起下锅炒香
5想香一点就多干炒一会 一碗半清水 大火烧开 转小火 煮15分钟 煮久一点味道入味些
6下芋艿 (忽略青笋头 多余的一点点给我扔进去了,就是这么不羁) 继续闷5分钟 中小火哈
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7大火收汁 起锅 撒葱花
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8开吃啦
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